|
|
Salade Van In Amandelen Gebakken Geitekaasje Met Notendressi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 ronde plakjes geitekaas van ? 1? cm dik - 1 eidooier - 100 g geschaafde amandelen - gemengde sla
(lollo rosso, frisee, eikebladsla enz.) - plukjes dille, kervel, peterselie - hazelnootolie - 4 el
pijnboompitjes
Dressing: 1 el sherry - 1 el balsamico-azijn - 1 el ciderazijn - 1 tl honing - peper - zout - 1 dl
hazelnootolie
Voorbereiding:
Voor de dressing de sherry, balsamico-azijn, ciderazijn, honing, peper, zout opkloppen met de
staafmixer en vervolgens de hazelnootolie erdoor kloppen.
De kruiden wassen en droogdeppen.
De sla wassen, in stukken scheuren en drogen in de slacentrifuge.
De pijnboompitjes in een droge koekepan roosteren.
De eidooier loskloppen. De plakjes geitekaas door eidooier halen en vervolgens door de geschaafde
amandelen halen. De amandelen stevig aandrukken. Koel weg
Bereidingswijze:
De sla en de kruiden over vier bordjes verdelen.
De gepaneerde geitekaasjes om en om in hete notenolie goudbruin bakken en uit de pan nemen.
Op ieder bordje op de sla twee plakjes gebakken geitekaas leggen en de pijnboompitjes erover
strooien. De dressing erover sprenkelen.
|
|
|